韭菜盒子的新吃法,在鸡蛋中加点料,会有更奇妙的味道。
韭菜盒子的正确操作程序:韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子。环环相扣,让时间跟食材相搭至尽善尽美。
【鲜辣韭菜盒子】
皮料:面粉200克,水95克。
馅料:韭菜320克,泡发的木耳80克,鸡蛋4个,虾皮粉1大勺,辣椒粉1大勺,盐5克,花生油2大勺。
做法:
1.木耳提前泡发洗净,韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎成粉的。
2.面粉中加入清水,用筷子拌成面絮。水要分次的加入,面尽量和的硬一些。
3.和成面团后盖保鲜膜醒着,这样的面团做饼皮会更劲道有弹性。
4.锅中放入熟花生油,一大勺虾皮粉,用筷子划开,小火焙至能闻到虾皮的香味。
5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作,不然辣椒粉易焦糊。
6.用筷子将辣椒粉轻轻划散,小火炒至能闻到辣椒的香味。
7.倒入打散的蛋液,用筷子划开,让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。
8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒,这样鸡蛋才会更散碎。
9.泡发洗净的木耳切碎。
10.控干水份的韭菜切碎。
11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。
12.拌匀即可,先别放盐,什么时候饼皮擀好再加盐。
13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子,再逐个擀开卷起成小面卷。
14.取一个面卷,按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。
15.这时给馅料中加盐拌匀,倒在半张面片上摊匀,边缘要留有空隙。
16.然后用另外半张面片合盖上,再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。
17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上,不用放油。
18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。
小贴士:不加一滴油的干烙至熟,这样外皮干爽劲道,才更显得出内陷的鲜香好吃。若一次吃不完,就别切开,直接晾凉后整个放入保鲜袋保存,外皮也会一直软韧。
韭菜盒子的做法 扩展
材料
主料:韭菜,面粉,肉馅,鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量
做法
1、韭菜八两左右,肉馅二两左右,(正常来讲,韭菜盒子是不放肉馅的,考虑到家庭成员的特殊情况,我加了肉馅)鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量
2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状,宽粉煮烂,韭菜切碎
3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些
4、将和好的馅包在面皮里,裹好
5、煎锅下油,小火两面煎黄即可
韭菜盒子的做法 扩展
材料
主料:韭菜,面粉,肉馅,鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量
做法
1、韭菜八两左右,肉馅二两左右,(正常来讲,韭菜盒子是不放肉馅的,考虑到家庭成员的特殊情况,我加了肉馅)鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量
2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状,宽粉煮烂,韭菜切碎
3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些
4、将和好的馅包在面皮里,裹好
5、煎锅下油,小火两面煎黄即可
材料
主材:面粉
馅料:韭菜,水发虾米,鸡蛋
调料:花生油、盐和味精
做法
一、面:
1、把开水倒入面粉中,用筷子搅拌成湿面块;
2、待面块不烫手时,沾干面粉揉成光滑面团;
3、用保鲜膜覆盖,饧20分钟。
二、馅:
1、鸡蛋液打匀;
2、锅内淋少许油,锅热后,把蛋液煎成薄薄的饼状;
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎,凉透;
4、水发虾米垛碎;
5、韭菜洗净控干水分,切碎;
6、混合,加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
三、包:
1、饧好的面揉成条,切成均匀的面剂;
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮;
3、取馅料均匀铺平在馅料上,对折后封边;
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
四、烙:
1、平锅烧热后,加少许油,油热后,放入韭菜盒用小火煎;
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
您好,很高兴回答这个问题,我是一个全职妈妈,酷爱面食,现在分享一下我的韭菜盒子的做法,希望我的分享给您带来帮助,我的分享是:首先准备500克面粉,放5克盐,300克温水,搅拌成面絮状,再揉成光滑的面团,然后醒面半小时。
碗中打入四个鸡蛋,打散,起锅烧油,油微热,倒入鸡蛋,用筷子不停搅拌,把它搅散炒熟
盛出备用。
洗净的韭菜切末,切好装盆,然后倒入半碗熟粮油,搅拌均匀锁住韭菜的水分。
现在开始调味 ,倒点蚝油,少许胡椒粉,一勺鸡精,一勺精盐,再把炒好的鸡蛋倒里面,搅拌均匀就可以了。
这时面已经醒好了,把它搓成长条。再分成大小均匀的剂子,擀成皮,在包上调好的韭菜馅,全部给他捏严捏住了,要不烙的时候容易开口。
电饼铛预热,放入包好的韭菜盒子,两面刷油,再盖上盖子,这样容易熟
烙至两面金黄,再把它立起来再烙一下,烙熟鼓起就好了,韭菜盒子制作完成,皮薄馅儿大,
老好吃了。
我是乐妈,想看更多美食教程请关注头条号“乐妈小厨房”希望我的分享能给您带来收获和帮助,谢谢大家!
韭菜盒子的做法 扩展
步骤 1
准备食材:韭菜120克、鸡蛋1个、虾米5克、香油5克、香菇丁10克。
步骤 2
准备食材:面粉150克,温水100克,盐1克,油3克。
步骤 3
先把面粉、温水、盐混合搅拌均匀揉成面团。
步骤 4
面团中倒入油,揉均匀,再盖上保鲜膜静置1小时。
步骤 5
先把韭菜切碎。
步骤 6
锅内放油然后倒入鸡蛋翻炒,鸡蛋成型。
步骤 7
加虾仁、香菇丁、盐炒匀,把鸡蛋用铲子铲成小碎块。
步骤 8
韭菜放入鸡蛋碎里,放香油搅拌均匀。
步骤 9
取一块面团,擀成长方形,中间放馅。
步骤 10
一边折起,另一边也折起,盖住两头对折封口。
步骤 11
翻面放入热油锅里,煎到定型后再翻面。
步骤 12
两面金黄后即可出锅装盘。
韭菜盒子的做法 扩展
材料
主料:韭菜,面粉,肉馅,鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量
做法
1、韭菜八两左右,肉馅二两左右,(正常来讲,韭菜盒子是不放肉馅的,考虑到家庭成员的特殊情况,我加了肉馅)鸡蛋三个,海米适量,宽粉适量,盐适量,五香粉适量,姜末适量,料酒适量
2、在拌馅之前,鸡蛋炒成碎末状,宽粉煮烂,韭菜切碎
3、面用温水和,擀成比包包子稍大一些的皮,皮尽量薄一些
4、将和好的馅包在面皮里,裹好
5、煎锅下油,小火两面煎黄即可